焼き肴

焼き肴は、祝い膳（ぜん）に用いる酒の肴のこと。

おせち料理の焼き物の定番は以下のとおりです

	料理名	解説	由緒
焼き肴
	鰤の焼き物		出世祈願。出世魚にあやかっています。
	鯛の焼き物		「めでたい」の語呂合わせから
	海老の焼き物	伊勢海老が多かった。最近は安いクルマエビなどが多用されています。	長寿祈願。縁起物（ひげが長く腰が曲がっている様子に由来[）海老は脱皮するので生命の更新を意味。出世を願うものとされる
	鰻の焼き物	最近の趣向としておせちに使われるようになった	鰻登りから出世を祈願